Çalışma hayatındaki ilk yıllarında farklı şirketlerde yazılım geliştirme görevlerinde bulunan Saraç, 2002-2005 yıllarında İDO’da Sistem Mühendisi ve Yazılım Geliştirme Analisti olarak çalışmıştır. 2005 yılında Eksim Holding’e ERP-Yazılım Geliştirme Analisti olarak katılan Saraç, Proje Yöneticiliği, Ar&Ge ve Teknik Projeler Müdürlüğü yapmıştır. 2019 yılından itibaren Eksim Holding CEO Ofis Direktörü olarak görev yapan Saraç, şu anda Eksim Holding'de Teknoloji Başkanı olarak görev almaktadır.

Mahmut Sami Saraç, Sakarya Üniversitesi Bilgisayar Programcılığı ve Ahmet Yesevi Üniversitesi Endüstri Mühendisliği bölümlerinden mezundur. Marmara Üniversitesi’nde Uluslararası Ticaret ve Para Yönetimi bölümünde yüksek lisansını yapan Saraç, İstanbul Üniversitesi Lojistik Fakültesinde doktorasına devam etmektedir.